Kalinkas Küche

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute geht es weiter mit der Weihnachtsbäckerei ;-)
Wir backen heute Nussplätzchen.
Und ich werde mich sehr freuen über euren Kommentar und ein Daumen hoch ;-)

Wünsche euch Allen schöne Vorweihnachtszeit!!!

ZUTATEN ca. für 46 Stück:
Für den Mürbeteig:
- 250g Mehl
- 1 Eigelb
- 125g weiche Butter
- 60g Zucker
- Prise Salz
Für die Nussmasse:
- 4 Eiweiß
- Prise Salz
- 200g Zucker
- 2EL Speisestärke (25g)
- 250g gem. Haselnüsse oder Wahlnüsse
- 100g gem. abgezogene Mandeln
Dekoration:
- 200g Johannisbeergelee
- 3EL gehackte Nüsse, Pistazien oder andere Deco
- etwas Puderzucker

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober - Unterhitze oder 160°C Umluft 15 - 20 Minuten backen.
Wenn von der Nussfüllung was übrig bleibt, mit zwei kleinen Löffeln Häufchen setzen und 8 - 10 Minuten bei gleichen Temperatur backen.

FERTIG!!!
In einer Dose halten die Plätzchen bis zu einen Monat.

Guten Appetit!!!
Hier ist der Link zur Playlist "Plätzchen" schaut bitte rein:https://www.youtube.com/playlist?list=PLBFuOvwkd_ShHIh4bDlI5-MGijai4pGJZ

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Nussplätzchen mit Marmelade / Weihnachtsplätzchen  selber backen

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Mantirolle ist eine einfache, aber auch eine leckere Hauptmahlzeit .

Zutaten für den Teig :
- 700g Mehl
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 250 ml lauwarme Wasser
- 3 EL Öl
Zutaten für die Füllung :
- 1kg Hackfleisch
- 500g Zwiebeln
- 200g Kartoffeln 
- Pfeffer , Salz nach Geschmack
- etwas Wasser nach Bedarf
Guten Appetit !!!

Link zum Mantirolle ohne Dampfkocher garen https://youtu.be/-xzJGFpxjEc
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- Topf mit einem Sieb im Deckel: http://amzn.to/2CKX2uz

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Teigrolle mit Hackfleisch / Russische Mantirolle

Hallo liebe Freunde, wilkommen in Kalinkas Küche!
Heute backe ich unsere lieblings Käsetorte. Es geht total schnell, einfach und sehr lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!


Käsetorte mit Baiserhaube
Für den Knetteig :
- 150 g Mehl Type 405
- 1 gestr. TL Backpulver
- 75 g Zucker 
- 1 Pck. Vanillin - Zucker
- 1 Ei
- 50 g Butter
Für den Belag :
- 1 Dose Mandarinen ( 285 )
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin - Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Pck. Vanillin - Pudding
- 50 ml Öl
- 50 ml süße Sahne
- 3 EL Zitronensaft
- 250 ml Milch
Für den Baiser :
- 3 Eiweiß
- Prise Salz
- 100 g Zucker 
Bei 180 Grad Ober - Unterhitze 60 Minuten backen .
Guten Appetit !!!
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Käsetorte mit Baiserhaube, so einfach, schnell und lecker

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute bereite ich in diesem Video Kartoffelpuffer mit Hackfleischfüllung, nach einen alten Rezept, aus meiner Kindheit vor. Die schmecken sooo lecker und machen jeden satt. Ihr könnt die Kartoffelpuffer warm oder kalt essen.
Viel Spaß beim Braten!
Eure Ljuba.

ZUTATEN :
 Für den Kartoffelteig :
- ca. 1 , 5 kg Kartoffeln
- 2 Eier 
- ca. 3 TL Salz  + etwas Pfeffer 
- 3 - 4 EL Mehl , oder Haferflocken
Für die Füllung :
- 300 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 EL Wasser 
Kartoffel reiben und wenn zu viel Flüssigkeit entsteht etwas abschöpfen . Tipp von einer Abonnentin , statt Mehl Haferflocken rein geben , weil die besser Flüssigkeit aufnehmen : ) 
 Dazu passt sehr gut Sahne - Kräuter Sauce :
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl 
- 200 ml Sahne 
- ca. 150 ml Wasser oder Brühe 
- Salz , Pfeffer , Knoblauchpulver nach Geschmack 
Viel Spaß und guten Appetit !!!
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Reibekuchen / Kartoffelpuffer mit Hackfleisch gefüllt

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute koche ich eine leckeres Ratatouille / Zucchini Ragu ein.
Schmeckt wie warm, so auch kalt. An einem kühlen Ort kann mehrere Monaten aufbewart werden.
Folgende Zutaten verwende ich dafür:
- 2,2 kg Zucchini
- 800 g Tomaten
- 600 g Zwiebeln
- 550 g Paprika
- 150 ml Öl
- 40 g Knoblauch
- 1- 2 EL Salz (besser 2 EL)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Petersilie
- zusätzlich noch Öl zum verschließen der Oberfläche im Glas 
Und verschiedene Gewürze nach Geschmack :-) Heute 28.10.2016 hab ich mein erstes Glas geöffnet und festgestellt das bisschen Salz fehlt , nachwürzen kann man aber immer noch. Beim nächstem Einkochen etwas mehr Salz nehmen ( für die angegebene Menge ca.1EL mehr)
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Leckeres Ratatouille kochen und einkochen

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute bereite ich ein leckeren Tomaten - Paprika - Ketchup vor, welcher auch bei die Kinder sehr beliebt ist.
Zubereitung ist einfach und an kühlen Ort hält es über Winter durch.
Zutaten :
- 1 kg Fleischtomaten
- 500 g Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
- 500 g rote Paprikaschote
- 100 g brauner Zucker
- 1 gestr. EL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL frisch gemahlener , schwarzer Pfeffer
- 4 St. Knoblauchzehen
- 125 ml Branntwein Essig
- 2 Msp. Einmach - Hilfe, es funktioniert auch ohne ( habe es schon getestet)
Viel Spaß !!!
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Tomaten - Paprika - Ketchup, sehr bei den Kinder beliebt

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche.
Zucchini Brotaufstrich, ein altbewährtes Rezept von Früher. Wenn der Brei bisschen zu flüssig ist kann man mit Maisstärke eindicken. Diesen eingekochten Zucchini Brei aus dem Glas kann man auch für die Spaghtti Sauce bzw. Nuddelsauce verwenden. Schmeckt sehr gut.
Weitere Zucchini Rezepte finden sie auf meinem Kanal :-)
Viel Spaß beim Nachkochen.

Zutaten :
- 2 kg Zucchini
- 1 kg Zwiebeln
- 1 kg Möhren
- 200 ml Öl
- 250 ml Wasser oder etwas weniger
- 4 EL geh. Zucker
- 2 El Salz ( Meersalz )
- 150 g Tomatenmark
- 1 Knolle Knoblauch
- 100 ml 5 % Branntwein Essig 
- 1/2 TL Chilipulver ( oder 1-2 Chilischoten )
Viel Spaß !!!

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Zucchini Brotaufstrich auf Vorrat einkochen - leicht und sehr lecker / Rezept für Selbstversorger

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute backen wir leckere Pfannkuchen - Russische Blinis.
Das Gute daran ist, dass es jeder nachbacken kann.
Leckere Pfannkuchen für Groß und Klein:)
ZUTATEN:
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 600 ml Milch
- 3 El Öl
- 300 g Mehl
Der Teig soll dünnflüßig sein. Der Teig soll ca.20 Minuten ruhen lassen und danach ausbacken.
Guten Appetit!!! 
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Leckere Pfannkuchen - Russische Blinis

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute bereite ich scharfe Grillsoße auf Vorrat. Wenn Ihr das einmal macht ,dann wollt Ihr das immer haben, weil die Soße sehr lecker ist!
Zutaten :
- 1,5 kg reife Tomaten
- 500 g rote Paprikaschote
- 300 g Äpfel ( ca. 2 St. )
- 200 g Möhren ( ca. 2 St. )
- 300 g Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 TL Salz
- 1 - 2 Chilischoten ( oder 1 TL Chilipulver ) 

- 1 EL Speisestärke nach Bedarf
An einem kühlen Ort aufbewahrt, hält es bis ein Jahr. 
Guten Appetit !!!
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Grillsoße auf Vorrat zubereiten, vielseitig verwendbar/Russische Adschika / Selbstversorger Rezept

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute koche ich ein ganz leckere Konfitüre, welche sehr gut zum Käse passt.
Die Gläser für das Kochgut müssen umbedingt heiß abgespült werden
ZUTATEN:
- 125 g Kumquats( schon vorbereitet gewogen )
- 350 g Feigen ( schon vorbereitet gewogen )
- 15 g Ingwer
- 3 EL Apfelsaft ( Bio )
- 250 g Zucker
- 13 g Gelifix Extra 2:1
Viel Spaß beim Nachkochen !!!
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Feigenkonfitüre mit Kumquats und Ingwer , köstlich

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Eine leckere Zucchinicremesuppe schmeckt wie im Sommer, so auch im Winter.
Alle Gewürze und Kräuter verwendet bitte nach Geschmack . Mit Creme Fraiche abschmecken und Croutons dazugeben.
Guten Appetit!!!
ZUTATEN:
- 800 - 1000 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 Stk. Zucchini ( 700 g)
- 2 Stk. Möhren ( 200 g )
- 2 Stk. Kartoffeln ( 300 g )
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- Salz, Cayenne Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

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Zucchinicremesuppe - empfelungswert , schnell und einfach

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche1
Heute mach ich ein Heringschichtsalat, einer der Lieblingssalate unsere Familie.
Hering klein schneiden und als untere Schicht nehmen.
Alle Gemüse getrennt auf grobe Reibe reiben und in eine Schüssel schichten über den Hering. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer würzen und mit Remolade bestreichen.
ZUTATEN:
- 1Pck. Matjes Filets
- 4 Stk. Kartoffeln
- 3 Stk. Möhren
- 4 Eier
- 4 Stk. Rote Bete ( klein )
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Remolade nach Bedarf
Guten Appetit!!!
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Partysalat - Hering  unter dem Pelz

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Es ist vielleicht eine ungewöhnliche Methode, Leber zubereiten, aber es lohnt sich das ausprobieren. Nach diese Methode Leber ist außen knusprig und innen saftig. 
Leber in Marinade für ca. 2 Stunden einlegen.
Tip: Es kann man Leber vorher für 20 Minuten in Milch einlegen.
Guten Appetit!!!
ZUTATEN:
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 7 Knoblauchzehen
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Leber in Marinade- Aussen knusprig-innen saftig

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute mache ich mal wieder ein Schichtsalat und werde  Euch zeigen wie ich es mache.Das Salat ist geschmackvoll und saftig.
Mit diesem Salat werdet Ihr eure Freunde und Verwandte sicher überaschen.
ZUTATEN für ca. 20 cm Durchmesser Form:
- 250 g geräucherte Hähnchenfleisch
- 6 gekochte Eier
- 2 grüne Salatgurke
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- Dill, Petersielie, Salz, Pfeffer nach Geschmack
- einige Gurkenscheiben für Dekorieren
Zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und danach den Ring abnehmen und servieren.
Guten Appetit!!!
Kurze Beschreibung:
-Hähnchenfleisch in kleine Wurfel schneden, Eier fein reiben und mit Salz, Pfeffer und Mayo vermengen, grüne Gurken in feine Streifen schneiden, Champignons klen schneiden und mit Zwiebel, Petersilie anbraten und mit Salz, Pfeffer abschmecken.Alles schichten.
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Partysalat - Schatztruhe , mit geräucherten Hähnchenfleisch

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute legen wir gelbe Zucchini in Ananassaft , als Kompott ein.
Die kann man gut, als Vorrat für Winter einlegen und danach, als leckeres Dessert verwenden.
ZUTATEN:
- 1 kg vorbereitete gelbe Zucchini
- 500 ml Ananassaft 100%
- 200 g Zucker
- 1 TL Zitronensäure
- 1 TL Vanillinzucker oder eine Prise Vanille - Aroma
Viel Spaß und guten Appetit!!!
Haltbarkeit mindestens ein Jahr und länger!

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Falsche Ananas/ Eingelegte gelbe Zucchini, sooo lecker / Zucchini - Kompott im Vorrat

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute, auf Wunsch von meiner Abonnentin koche ich eine Russische Soljanka.
Die Vorlage für gute , leckere Soljanka ist eine gute Fleischbrühe und mindesten drei verschiedene Fleisch oder Wurstsorten. Ausserdem es soll was geräuchertes sein. Nach den Feiern kann man Soljanka auch aus den Restfleisch zubereiten.
ZUTATEN für 6 Personen:
- 1 große Zwiebel
- 250 g Salzgurken
- 200 g Möhren
- ca. 1 kg Fleisch und Wurst;
z.B. - 200 g Burgunder Rollbraten
        - 150 g Kasseler Lachsbraten
        - 150 g Cabanossi
        - 200 g geräucherte Bockwurst
        - 50 g Bacon - Bauchspeck
        - 250 g gekochte Hähnchenfleisch
- 300 ml Tomaten Sauce
- 20 g Butter
- 3 EL Öl
- 1,5 Liter Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, schwarze Oliven und Kapern zum Servieren.
Guten Appetit!!!
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Russische Fleischsoljanka

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute backe ich eine Honigtorte und die ist eine von unseren Lieblingsfamilien Torten.
Die Honigtorte ist für alle Anlässe geeignet . Schmeckt hervorragend.
ZUTATEN
Für den Teig :
- für 20 - 24 cm Durchmesser
- 50 g weiche Butter
- 70 - 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Ei Größe L
- 2 EL Honig
- 250 g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1 TL Essig
Zutaten : für die Creme
- 600 ml Creme Fraiche
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin Zucker
- 1 Pck. Sahnefest
  Guten Appetit !!!
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Honigtorte - Einfach fantastisch

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche.

Chebureki bzw. Tschebureki haben wir oft in Kasachstan gemacht :-)
Man kann diese Teigtaschen mit Hackfleisch warm und kalt essen. Es schmeckt beides. Oder wenn etwas übrig bleibt, kann man nächsten Tag warm machen im Backofen oder kurz in der Microwelle.

Zutaten : für den Teig - ca. 25 Stück
- 400 g Mehl 
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz / oder ca. 1gestr. TL
- 2-3 EL Vodka
- 3 EL Öl
- ca. 300 ml heißes Wasser

  Für die Füllung :
- 500 g Gehacktes
- 300 g Zwiebeln
- Salz , Pfeffer nach Geschmack
- ca. 50- 75 ml kaltes Wasser
Viel Spaß und guten Appetit!!!

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Chebureki oder Tschebureki (Teigtasche mit Hackfleisch) - Neugierig? Schau mal rein!

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
ACHTUNG!!!  
 Sorry, hab ein Druckfehler im Video-Rezept,statt 2500 g Tomaten, hab ich 250 g Tomaten geschrieben.
Danke für Ihr Verständnis. Hier ist nochmal ein voller Rezept :-)
Warum kaufen , wenn man es selber machen kann . Einkochen macht vielleicht Arbeit , aber später spart ihr Zeit, weil Gemüsebeilage  schon fertig ist . 
Zutaten :
- 700 g Zucchini
- 300 g Möhren
- 300 g Paprika
- 250 g Zwiebeln
- 50 g Knollensellerie
- 2, 5 kg Tomaten
Die Gewürze :
- 200 ml Öl 
- 2- 3 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 1TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Edelsüß  Paprika
- 1 TL Chilipulver
- 2 EL Essigessens 25 % 
- 1 Msp. Einmach - Hilfe 
Viel Spaß beim Nachmachen !!!
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Gemüse - Letscho  nach Kalinkas Art / Selbstversorger Rezept / Letscho

Hallo liebe Freunde, willkomen in Kalinkas Küche!

Gefüllte Paprika - eine leckere Mahlzeit und ich werde Euch zeigen wie ich es zubereite. In meiner Heimat haben wir immer es mit rohen Gehacktes und mit Res gemacht.

ZUTATEN:
- 4 Paprikaschoten
- 20 g Butter
- 400 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 50 g Naturreis
- Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:
- 3 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Ketchup oder Tomatensoße
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1geh. EL Mehl
- 100 ml süße Sahne
- Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
Guten Appetit!!


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