So geht Spritzpökeln (Räucherwiki Folge 31)

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Spritzpökeln (auch Schnellpökeln genannt) ist eine Pökelmethode zur Herstellung von gegarter Pökelware wie z. B. Kochschinken oder Kassler. Der Vorteil ist, dass der Pökelvorgang unabhängig vom Stückgewicht immer nur 3-4 Tage dauert. In diesem Video zeige ich, wie man die Lake ins Fleisch einspritzt. Dazu verwende ich die Lakespritze von F. Dick. Kleiner Hinweis zu meiner Spritztechnik: ich habe mir sagen lassen, dass das Einstechen alle 3cm schräg von oben fachlich korrekt gewesen wäre. Merke ich mir für das nächste mal - lecker war es trotzdem :-) Relevante Links zur Sendung: Weitere Infos zum Spritzpökeln: https://www.raeucherwiki.de/die-verschiedenen-poekelverfahren/6/ Rezepte: https://www.raeucherwiki.de/rezepte/ --- EINKAUFSLINKS --- (Affiliate-Links sind mit einem Sternchen markiert) *Lakespritze bei Amazon: https://amzn.to/2qHm9dQ Räucheröfen und -zubehör: https://www.raeucherwiki.de/shop/ Räucherwiki-Fanartikel: https://fanshop.raeucherwiki.de *Amazon-Shop: https://amazon.raeucherwiki.de

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