Espuma und geräucherter Blumenkohl. Eine cremige Vorspeise mit Überraschung!

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vor 5 Monaten

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Durch das aufspritzen mit einem Siphon bekommt wird die Masse aus Blumenkohl unglaublich luftig und cremig, als geschmacklicher Kontrast warten dann feine geräucherte Blumenkohlröschen in der Mitte des Tellers. So hat man den Kohl sicherlich noch nie gegessen. ZUTATEN: (4 Personen) 400 g Blumenkohl (für die Creme) 50 g Blumenkohlröschen (zum räuchern) 450 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 80 g Créme frâiche 5 g Salz Muskat 8 g Hot Espuma Wer Interesse an einem Siphon hat mit dem man natürlich auch Sahne wunderbar aufschlagen kann, wird hier fündig https://amzn.to/3R5tbTg Das Verdickungsmittel Hot Espuma ist hier zu finden https://amzn.to/47xPciE

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