#63 Schinken selber machen"Teil 2"Durchbrennen/Kalträuchern im PortlandXXL[Deutsch] |The BBQ BEAR

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Mein neues Video Schinken selber machen:"Teil 2" Durchbrennen/Kalträuchern im El Fuego Portland XXL , zeigt den Herstellungsprozess vom Trockenpökeln über das Durchbrennen, Kalträuchern bis hin zum Ergebnis.es ist wirklich nicht schwer sondern lediglich zeitaufwändig. Aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.Dieses Video befassst sich mit dem Durchbrennen/Kalträuchern. Schaut es euch an ..... Viel Spaß euer Michael (The BBQ BEAR) GEWÜRZE PRO KG FLEISCH 30-40g Pökelsalz / Kochsalz 2g Bunter Pfeffer 3g brauner Zucker jeweils 1g Rosmarin,Koriander,Knoblauchpulver 6 Wacholderbeeren zerstoßen Dicke der Stücke in cm +1 = Pökelzeit in Tagen (einvakuumieren) + 1-2 Tage zusätzliche "Angsttage" 1/2 Pökelzeit = Durchbrennzeit in Tagen (bei 5-12 Grad) (aufhängen)dunkel , nicht zugig Ungezieferfrei. Nach dem Durchbrennen 4-6 Räuchergänge mit a 12 Std. Zwischen den Räuchergängen immer 8-12 Std pausieren. Fleisch binden zum aufhängen https://www.youtube.com/watch?v=3FiYT3Mk0D0 Geräte: Sparbrand EL FUEGO Portland XXL Vakuumierer Buchenräuchermehl Wacholder Rauchgewürz Italian Afternoon von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Künstler: http://www.twinmusicom.org/ Hier kannst Du meinen Kanal abonnieren und verpasst so keine keine Folge mehr. Das Ganze ist auch kostenlos. https://www.youtube.com/channel/UCZwrko_FeOR8KN6NmJ_Zkuw Bitte bewerte und kommentiere meine Videos auch. Sollte Dir etwas nicht gefallen haben, sag mir bitte WAS, damit ich es ändern und mich verbessern kann. Vielen Dank. Hier noch ein Paar Videos von meinem Kanal. Hackbraten aus dem Dutch Oven geschichtet /Gussform https://youtu.be/NAdBnNjBHS0 Gyros in Metaxasauce überbacken vom Grill https://youtu.be/t_uHPBcs6oU Mediterranes Hähnchen mit Mozzarella aus dem Dutch Oven https://youtu.be/XQyhG034UVs Schichtfleisch aus dem Dutch Oven Exotisch mit Geflügel https://youtu.be/9HGESPTWGZE Kasseler selber machen - nasspökeln - heißräuchern - räuchern https://youtu.be/deZd3eJdis8 Bratwurst selber machen/Wurstrezept zum selber machen https://youtu.be/eDM3Ra38-0I Schinken selber machen Teil 1" Pökeln" https://youtu.be/cxIaObwUxIU durchbrennen, durchbrennen räuchern, durchbrennen von schinken, fleisch räuchern, schinken selber machen, El Fuego Portland XXL, schinken kalt räuchern, schinken selber machen rezept, kalträuchern, The BBQ BEAR, schinken selber räuchern, schinken räuchern anleitung, schinken machen, el fuego, schinken, schinken räuchern, machen, selber, trockenpökeln, räuchern, bbq, smoker, pökeln, grillen, dutch oven, nitritpökelsalz, rauch, sparbrand, kalträuchern rezepte, herbie grillt, im Portland XXL

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