Italienische PIZZA ZUHAUSE selber machen//Die geilste PIZZA im Haushaltsofen // Pizza Special

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vor 2 Jahren

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Das originale Rezept für eine klassische, italienische Pizza habe ich im Juni 2020 von Küchenchef Marco aus dem Hotel Cordevigo in Cavaion Veronese / am Gardasee ergattern können. Ich zeige Euch heute meine "Mehlschmiede-Version" für Euch und Euren Haushaltsbackofen. Rezept für die original italienische Mehlschmiede-Pizza: Vorteig: 88g Wasser 187g Mehl Tip 00 (alternativ: Weizenmehl Type 405) 1,8g Hefe Hauptteig: 150g Mehl Tip 00 (alternativ: Weizenmehl Type 405) 10g Salz 2,5g Hefe 130g Wasser (30°C) 10g Olivenöl 10g Zucker Das ganz ausführliche Rezept mit weiteren Tipps findet Ihr kostenfrei zum Download auf www.mehlschmiede.de Zubereitung: Alle Zutaten für den Vorteig verkneten und für mindestens 12 h - besser 24 h - kalt stellen. Den Vorteig dann mit dem Wasser des Hauptteigs etwas auflösen. Hefe und Zucker dazu geben und auflösen. Anschließend das Mehl und Olivenöl zugeben und 15 Minuten von Hand verkneten oder 6 Minuten im langsamen Gang, dann 8 Minuten im schnellen Gang. Zum Schluss noch das Salz zugeben und 2 Minuten verkneten. Den Teig dann 1h ruhen lassen. Profitipp: der Zucker im Teig sorgt dafür, dass die Pizza schneller bräunt und knusprig wird. Der Teig ist dann aufgegangen. Nun in zwei Teile teilen (oder in 3, was dann kleinere Pizzen ergibt). Diese dann gleichmäßig rund formen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht. Die Teigkugeln dann in eine bemehlte Form geben und diese abdecken. Wenn Ihr sie morgen backen möchtet: ab in den Kühlschrank und am nächsten Tag 1-2 h vor dem Verarbeiten herausnehmen. Ansonsten für 3h bei Raumtemperatur gehen lassen. Nun auf einem Haufen aus Hartweizengrieß (oder Semolina) eine Teigkugel legen und vorsichtig von der Mitte flach nach außen drücken. In die Hand nehmen, vorsichtig drehen und so den Teig dehnen lassen. Der Rand sollte weiterhin dick sein und die Mitte hauchdünn. Dann auf einen Schießer mit Backpapier legen (Profis auch ohne), noch mal in Form ziehen und belegen. Die Qualität des Belags finde ich sehr wichtig! Ich gebe 3 EL Tomatensauce, anschließend Büffelmozzarella sowie frische Tomaten auf die Pizza. Dann in den vorgeheizten Backofen (ich lasse meinen Backofen inklusive Backstahl oder Backstein auf oberster Schiene mindestens 1h auf voller Temperatur Ober-/Unterhitze aufheizen) und für 6-8 Minuten backen. Anschließend die Pizza komplett mit Olivenöl beträufeln, Basilikumblätter und wer möchte, kann noch Parmesan darüber raspeln. Neben dem perfekten Pizzateig ist auch der Belag wichtig. Ich habe mich für Folgendes entschieden: *Caputo Mehl: https://amzn.to/33byfgm Büffelmozzarella: ich liebe den von UNICA - aber probiert Euch einfach durch, was Euch schmeckt. *Tomatensauce Lampomodoro: https://amzn.to/2Dhn7Dy oder *Tomatensauce Mutti: https://amzn.to/2PbDBzI Backstahl: ich habe meinen Backstahl von blechking.de (unbezahlte Werbung) Olivenöl: https://www.agriturismodellapieve.it/deu/olivenoel - Bestellung per eMail, telefonisch oder vorbeifahren - es lohnt sich! Tomaten aus eigenem Anbau :-) Basilikum aus eigenem Anbau ——————————————————————————— *** Hotel Villa Cordevigo Wine Relais - Localitá Cordevigo 1 - 37010 Cavaion Veronese - https://www.villacordevigo.com/ ——————————————————————————— Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster. ——————————————————————————— Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir! ► info@mehlschmiede.de Folgt mir auch hier: ► Instagram: https://www.instagram.com/mehlschmiede/ ► Website: www.mehlschmiede.de ——————————————————————————— In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*: *Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► https://amzn.to/2ShtWcN *Glasschüsseln ø 7 cm ► https://amzn.to/3d1Xqnb ø 23 cm ► https://amzn.to/3f2RlZi ø 26 cm ► https://amzn.to/2WaNy3o *Ofenhandschuhe ► https://amzn.to/3fvxHFF *Hörner („Teigkarten“), 6er Set ► https://amzn.to/2zH43Nl *Teighauben ► https://amzn.to/2Sgk5UT *KitchenAid Küchenmaschine ► https://amzn.to/35fvAkt *Ein Backstein ist ein echter Segen für knusprige Böden bei Brot und Brötchen. Backstein 3 cm ► https://amzn.to/2yaiDwb Backstein 1,5 cm ► https://amzn.to/2Wu74JW * Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!

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