Kalbs Semerrolle mit Basilikum Mandelkruste aus dem Dutch Oven/Dutch Oven Rezept#46

0
vor 2 Jahren

0,000 g CO2

Profilbild The BBQ Bear

The BBQ Bear

24 Abonnenten

Diesesmal gibt es eine Kalbssemerrolle mit Basilikum - Mandelkruste + Möhren im Speckmantel.... Die Semerrolle, auch Schwanzrolle genannt, ist ein sehr hochwertiges Teilstück der Keule vom Kalb. Ganz genau ist die Semerrolle der kleinere, lang gestreckte, außen liegende Muskel des Schwanzstückes. Die Semerrolle eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Braten . Ein Leckerbissen sind auch Steaks vom Fleisch der Semerrolle. Zutaten: 1 kg Semerrolle vom Kalb Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl ,Öl zum Anbraten 4 Zwiebeln 1 Schale Cocktailtomaten 375 g Möhren 250g Bacon 60 g gehackte Mandeln 1 Töpfchen Basilikum 2 EL Paniermehl 250ml klare Brühe Zubereitung: Semerrolle reichlich salzen . Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden,Tomaten halbieren. Dutch Oven erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Fleisch rausnehmen und das Gemüse scharf anbraten. Das Ganze dann mit der Brühe ablöschen und das Fleisch bei geschlossenem Deckel auf dem Gemüsebett für 1,5 Std schmoren. In dieser Zeit den Basilikum fein hacken und mit dem Olivenöl und den Mandeln vermischen . Jetzt das Fleisch herausnehmen und die Basilikum-Mandelmasse auf das Fleisch auftragen. Dann wieder für ca. 30 Min mit etwas Oberhitze weiterschmoren damit die Kruste etwas Farbe bekommt . Der Bacon wird etwas gepfeffert und um die Möhren gewickelt und nach der Hälfte der Schmorzeit des Fleisches im Grill bei 170 Grad indirekt gegrillt. Je nach Bissgfestigkeit die gewünscht ist, zwischen 45-90 min . Mountain Sun von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert. Interpret: http://audionautix.com/ Italian Afternoon von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert. Interpret: http://www.twinmusicom.org/

Mehr Videos von The BBQ Bear

Mehr Videos der Kategorien