ZWIEBELKUCHEN selber machen // vegetarisch oder herzhaft // DER schwäbische Klassiker zum HERBST

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vor 2 Jahren

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Die Blätter färben sich golden, Kastanien sammeln und natürlich ... Zwiebelkuchen essen :-) Das ist für mich der Herbst und deswegen zeige ich Euch heute mein ur-schwäbisches Zwiebelkuchenrezept. Ihr könnt ihn herzhaft mit Speck machen oder auch in der vegetarischen Version ohne. Dazu passt perfekt ein Glas Traubenschorle oder Federweißer. Auf meiner Website könnt Ihr auch das kostenfreie Rezept-PDF ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt: http://www.mehlschmiede.de —————————————————————————————————— Schwäbischer Zwiebelkuchen ZUTATEN: Boden 290g Mehl (Type 550 oder 405) 100g Wasser (ca. 20°C) 60g Milch 25g Öl 5g Salz 9g Hefe 2g Zucker Zubereitung: Alle Zutaten für den Boden für 12 Minuten von Hand oder für 5 Minuten im langsamen und 6 Minuten im schnellen Gang mit der Maschine verkneten. Dann den Teig für 20 Minuten bei Raumtemperatur entspannen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten. ZUTATEN: Füllung 1000g Zwiebeln (geschält und gewürfelt) 250g Sauerrahm 250g Sahne 300g Eier 60g Mehl (Type 550 oder 405) 12g Salz und Pfeffer Muskat Speck (optional) 75g Butter (zum Dünsten der Zwiebeln) Zubereitung: Butter in der Pfanne zerlassen und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln glasig dünsten und kurz abkühlen lassen. Dann den Teig ausrollen und in eine gefettete Kuchenform legen. Ich nehme eine geschlossene Quicheform. Ich verwende eine Form mit 32cm Durchmesser und 4cm Höhe. Eure Form sollte nicht zu hoch sein. Für die Füllung alle Zutaten zusammenrühren. Dann die abgekühlten Zwiebeln in die Füllung geben und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Anschließend alles in die Form geben. Für die Speck-Version gebe ich dann noch etwas Speck oben drauf. Nun für 40 Minuten bei 180° C Umluft backen. Dazu passt ein Glas Traubenschorle oder ganz klassisch Federweißer. —————————————————————————————————— Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster. —————————————————————————————————— Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir! ► info@mehlschmiede.de Folgt mir auch hier: ► Instagram: https://www.instagram.com/mehlschmiede/ ► Website: www.mehlschmiede.de —————————————————————————————————— In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*: Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► https://amzn.to/2ShtWcN Glasschüsseln ø 7 cm ► https://amzn.to/3d1Xqnb ø 23 cm ► https://amzn.to/3f2RlZi ø 26 cm ► https://amzn.to/2WaNy3o Quicheform f. flache Kuchen (z. B. American Cheesecake, Rhabarberkuchen oder unseren Zwiebelkuchen) und Quiche ► https://amzn.to/3chVYge Ich benutze ein Rollholz aus Marmor, weil es ein schönes Gewicht hat. Ein günstiges Rollholz aus Holz tut es aber auch. ► https://amzn.to/35fGtmo * Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!

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