Schweinefilet in Pilzrahm

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vor 5 Monaten

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Julchen kocht

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Rezept für 4 Personen 750gr Schweinefilet 300gr Champignons 1 Zwiebel 200ml Kochsahne (15% Fett) 300ml Gemüsefond 1 EL Tomatenmark je 1 TL Thymian und Paprika edelsüß Salz und Pfeffer nach Belieben 1/2 Bund Petersilie 1 EL Öl zum Braten 1 EL Butter alternativ 2 EL Butterschmalz 1-2 TL Stärke Das Fleisch in 2-3cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch rausnehmen und kurz zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter anschwitzen. Sobald sie Farbe angenommen haben, die Zwiebel zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika würzen j das Tomatenmark zugeben. Alles kurz anrösten und mit dem Fond ablöschen. Die Sahne hineingeben, alles für einen Moment einköcheln lassen und dann mit der in Wasser aufgelöster Stärke andicken. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und auf kleiner Hitze für ein paar Minuten gar ziehen lassen. Die gehackte Petersilie drüber streuen und servieren. Dazu passt Reis🤗 Kcal p.P (ohne Beilage) 411,8 KH 8,2g E 49g F 20g

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