Die Brombeer-Kokos-Cupcakes verdienen vor dem Verspeisen Anerkennung

Dafür brauchst du (für 6 Portionen): Für den Teig: 2 Eier 100 g Mehl 80 g Zucker 35 g Butter 1 TL Backpulver 1 TL Vanilleextrakt Für die Füllung: 2 EL Brombeermarmelade Für die Creme 55 g weiche Butter 120 g Frischkäse 180 g Puderzucker 2 EL Kokosraspel 1 EL Brombeermarmelade violette Lebensmittelfarbe (nach Geschmack) 6 frische Brombeeren So geht es: Schlage zuerst die Eier schaumig auf und füge dann alle weiteren Zutaten für den Teig hinzu. Lege eine Muffinform mit passend zurechtgeschnittenem Backpapier aus und gib je einen Esslöffel Teig hinein. Nun gibst du einen kleinen Klecks Marmelade auf den Teig und bedeckst diese mit einem weiteren Esslöffel Teig. Nun werden die Muffins bei 160 °C für 30 Minuten gebacken. Nach dem Backen holst du die Muffins aus der Blechform und lässt sie auskühlen. Um die Creme zuzubereiten, gib Butter, Frischkäse und Puderzucker in eine große Schüssel und rühre die Zutaten, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden. Nun teile die Creme in zwei gleiche Portionen. Zur einen Hälfte fügst du Kokosraspel, zur anderen Brombeermarmelade sowie etwas Lebensmittelfarbe. Fülle die Creme nun in Spritzbeutel, die Brombeercreme aber in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Zuerst gibst du einen dicken Klecks Kokoscreme als Basis auf die Muffins. Darauf setzt du einen dekorativen Klecks Brombeercreme. Das im wahrsten Sinne des Wortes krönende Finale bildet eine frische Brombeere auf der Spitze. Den ganzen Artikel zum Rezept findest du über diesen Link: http://www.leckerschmecker.me/erst-gucken-dann-essen/?&ref=yt