Wir ernten das gesündeste Gemüse der Welt | Die Lichtwurzel 🌱

Die Lichtwurzel ist aufgrund der aufwendigen Anbauweise nahezu in Vergessenheit geraten - das ist sehr schade, zählt sie doch zu den gesündesten Gemüsearten der Welt. Diese Yamswurzel-Art stammt ursprünglich aus China und wurde, bzw. wird dort auch in der traditionellen Chinesischen Medizin angewandt. Studien in den letzten Jahren haben entzündungshemmende, immunmodulierende und antioxydative Eigenschaften gezeigt. Weiters wirkt sie verdauungsfördernd, cholesterinsenkend, blutdrucksenkend und schützt vor bakterielle Infektionen - mit einem Wort ein wahrer Turbo für die Gesundheit. Wir haben für die Kultivierung ein schmales Hochbeet mit 1,5m Höhe gebaut und mit Sand gefüllt. Nur die letzten 30cm wurden mit unserer Bio Schwarzerde aufgefüllt und darin die zarten Wurzeln Ende April ausgepflanzt. Im Laufe des Sommers rankte sich diese Kletterpflanze auf bis zu 6m Höhe in das vorbereitete Bambusgerüst. Für die Ernte muss das Hochbeet zerlegt und die einzelnen Wurzeln aus dem Sand herauspräpariert werden. Dabei ist höchste Vorsicht geboten, damit möglichst viele Wurzeln unbeschädigt geerntet werden können und dadurch über den ganzen Winter im Erdkeller haltbar bleiben. Die Wurzel ist innen schneeweiß und extrem schleimig. Man kann sie roh essen, oder wie Kartoffeln in verschiedensten Varianten zubereiten. Beim Kochen verschwindet der Schleim zur Gänze. Im kommenden Frühjahr zeigen wir Euch, wie diese Wurzel gepflanzt wird.